Ingredientes para 6 pessoas:
- 6 folhas de gelatina branca
- 1/2 litro de caldo de galinha
- 18 ovos de codorna
- 1 lata pequena de patê de fígado
- 1 ramo de salsa
- folhas de estragão
Fazer
ferver o caldo junto com umas hastes de salsa e umas folhas de estragão.
Amolecer a
gelatina em água fria e dissolver em banho-maria. Diluir no caldo de galinha
quente. Retirar os verdes antes. Mexer e deixar esfriar.
Cozer, em
água fria, os ovos de codorna. Levantar a fervura durante 3 minutos. Colocar na
água fria para esfriar.
Compor em
forminhas: 3 folhinhas de estragão e 3 ovos descascados. Despejar 1 cm de
caldo. Dispor pedacinhos de salsa e pequenas porções de patê. Cobrir com
gelatina.
Reservar 1
hora no refrigerador.
Virar as
forminhas sobre cada prato. Servir com alface, rabanete e pepino.
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