Ovos benedict

Ingredientes para 4 pessoas: sal  5 colheres de sopa de essência de vinagre  4 ovos de codorna  óleo para a concha  4 fatias (40 g cada) de fiambre não muito finas  135 g de manteiga  4 fatias (cerca de 40 g cada) o pão branco  1 saco (30 g) molho hollandaise  1 cebolinha  salsa para decorar  Ferva cerca de 1 litro de água temperada com sal e adicione o vinagre. Parta os ovos 1 apos 1 sobre uma concha levemente pincelada com um pouco de óleo e deslise a concha na panela com a água e deixe cozinhar os ovos por aproximadamente 5 min. em lume baixo.  Dobre levemente 2 x as fatias de fiambre e frite o fiambre em 1 colher de sopa de manteiga quente, coloque o fiambre frito sobre cada fatia de pão. Para o molho: Aqueça 1/8 l de água  misture o conteúdo do saco de molho hollandaise, bata com o batedor manual ate ferver. Corte 125g de manteiga em pedaços pequenos e adicione ao molho hollandaise mantendo o lume baixo.  Espalhe um pouco de molho hollandaise sobre cada fatia de pão com fiambre e polha 1 ovo escalfado por cima do molho. Lave as cebolinhas e corte em rolinhos pequenos, polvilhe os ovos com a mesma. Decore com salsa. Colado de <http://www.petiscos.com/receita.php?recid=17535&catid=13>