Caldo Refrescante de Verão

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de água de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água
• 1 dente de alho esmagado
• 1/2 abacate médio maduro
• 1/2 abacate médio maduro picado
• 1 xícara (chá) de erva doce (funcho) bem picadinha

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 xícara (chá) de morangos frescos bem picados

• 1 tomate verde picado com casca e semente

• Ovos de codorna cozidos (opcional)
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado em ralo grosso
• Sementes de gergelim torradas

Num liquidificador coloque a água de coco, o azeite, o caldo de carne, o alho esmagado e metade do abacate. Bata bem. Reserve.

Numa tigela misture a outra metade do abacate picada, a erva doce, sal e pimenta do reino, o morango e o tomate verde. Junte o creme batido no liquidificador e misture novamente.

Numa cuia de louça ou no próprio coco, coloque uma porção da mistura, adicione ovos de codorna cozidos e enfeite com o coco fresco ralado e sementes de gergelim torradas.

Mantenha o caldo num recipiente sobre gelo.

Dica: Pode substituir o abacate por melão ou manga.

Colado de <http://www.peetersplace.com.br/tag/ovo-de-codorna/>