Spaghetti à bolonhesa (para família e criança)

Ingredientes para 4 pessoas:

Preparo do Spaghetti:

• 500g de spaghetti
• 50g de sal grosso
• 5 litros de água

Extra:

• 15g de peito de peru picado
• Milho
• ovo de codorna
• queijo prato

Colocar água para ferver numa panela com 50g de sal grosso. Após fervida, colocar o spaghetti e deixar cozinhar no tempo indicado no pacote (normalmente de sete a oito minutos). Escorrer, esfriar e reservar com um pouco de azeite para não grudar.

Molho à bolonhesa:

• 100g de cebola
• 100g de cenoura
• 100g de aipo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300g de carne moída de primeira
• 1 lata de tomate pelatti (400g)
• Sal e pimenta a gosto

Refogar a cebola, a cenoura e o aipo picados finos em duas colheres de azeite.

Dourar em fogo baixo. Quando os legumes estiverem bem refogados, acrescentar a carne moída e deixá-la cozinhar por cinco minutos, até a carne ficar completamente cozida. Amassar os tomates e unir o molho à carne. Sal e pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar por 10 minutos em fogo médio.

Preparo final ao modo Spoleto para 1 criança:

Colocar uma colher de sopa de azeite numa frigideira, acrescentar 15 gramas de peito de peru, milho, ovo de codorna e queijo prato, nesta ordem. Refogar em fogo alto. Colocar uma concha do molho à bolonhesa e, em seguida, 100g do spaghetti cozido. Saltar na frigideira por 1 minuto e servir em seguida, com queijo ralado por cima.

Fonte: http://www.rpress.com.br/blogrpress/?cat=7

Salada de Manga

Ingredientes:

• 1 manga
• 6 morangos
• 12 ovos de codorna cozidos
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho
• 1 vidro pequeno de palmito
• 1 alho poró picado
• alface americana
• cebolinha verde
• salsinha
• 1/2 cebola
• 200 gr de peito de peru picado
• 6 azeitonas picadas
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de maionese

Pique a manga e os morangos em quadrados. Escorra a ervilha e o milho. Pique os palmitos redondos. Cebola batidinha.

Misture a maionese e o creme de leite. Tempere com pimenta do reino, 2 colheres de azeite e uma pitada de sal.

Misture todos os ingredientes, exceto a alface.

Rasgue a alface americana e coloque no fundo da travessa. Coloque a salada por cima. Enfeite com cebolinha e salsinha.

Fonte: http://bethreceitas.blogspot.com/2011/11/salada-de-manga.html

Ovos de Codorna "En Cocotte"

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 abobrinha pequena em juliana fina
• Uma pequena parte, alho-poró branco somente, picada finamente
• Sal e pimenta
• 4 colheres de sopa de creme fraiche
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 3 fatias pequenas de salmão defumado, cortado finamente
• 6 ovos de codorna

Pré-aqueça o forno a 400 º F e tem uma assadeira rasa pronto com 6 ramekins nele.

Em uma frigideira, derreta 1 colher de manteiga. Adicione o alho-poró e abobrinha e tempere com sal e pimenta. Suor durante 4 minutos, sem dourar.

Cubra o fundo de cada ramekin com 1 colher de chá de creme fraiche.

Divida a mistura de alho-poró e abobrinha entre eles e polvilhe com ervas frescas. Cubra com o salmão fumado.

Quebre um ovo de codorna com cuidado em cada ramekin e adicione 1 colher de chá de creme fraiche redor da gema. Tempere com sal e pimenta.

Encha a assadeira grande com água, metade do caminho até o topo do lado dos ramekins e asse a oeufs cocotes por 10 a 12 minutos, ou até que o ovo está definido, mas a gema fica escorrendo. Sirva-os commouillettes (pequenos bastões de pão) ao lado.

Fonte: http://vidadesibarita.blogspot.com/2011/04/ovos-de-codorna-en-cocotte.html

Ovos de Codorna com Molho de Mel e Mostarda

Ingredientes:

• Ovos de codorna cozidos
• 2 colheres de Mostarda
• 1 colher de Mel

Misture bem a mostarda com o mel e sirva com os ovos.

Fonte: http://www.liaformiga.meionorte.com/tag/ovo-de-codorna

Ovos de Codorniz fritos com Tomate

Ingredientes (para 4 porções):

• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 4 tomates maduros, picados
• 8 ovos de codorniz
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite. Acrescente o tomate e cozinhe até que a água comece a evaporar, o que pode levar de 3 a 5 minutos.

Quebre os ovos sobre o tomate, tomando cuidado para que a gema continue inteira. Cozinhe os ovos ao seu gosto, tempere-os com sal e pimenta. Sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/1137/ovo-frito-com-tomate.aspx

Ovos de Codorna com Salada de Rúcula e Parmesão

Ingredientes:

• 12 ovos de codorna
• 400 g de folhas de rúcula
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e mergulhe-os em uma tigela com água e cubos de gelo.

Deixe esfriar por 10 minutos. Enquanto isto, arrume as folhas em uma saladeira. Descasque os ovos, corte-os ao meio e, tempere a salada e espalhe o parmesão. Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/saladas/ovos-com-salada-de-rcula-e-parmeso-28650.html

Ovos de Codorna com Azeite de Trufas Brancas

Ingredientes:

• 12 Ovos de codorna cozidos e descascados
• Azeite
• Pimenta do reino moída
• Sal marinho
• 2 colheres de sopa cheia de maionese(fica melhor com a caseira)
• 4 colheres de natas

Corte os ovinhos ao meio e retire as gemas. Misture em uma tigela as gemas, a maionese, o creme de leite, o azeite. Tempere com sal e a pimenta e recheie os ovinhos.

Fonte: http://cozinhandocbabi.blogspot.com/2012/01/ovinhos-recheados-com-azeite-de-trufas.html

Ovos de Codorna ao Molho de Vinagrete II

Ingredientes:

• Ovos de codorna
• Pimentão vermelho
• Pimentão verde
• Cebola picadinha
• 1/2 xícara de chá de cheiro verde bem picado
• Azeite a gosto
• Limão e orégano a gosto

Cozinhe os ovos de codorna, descasque, lave e reserve.

Pique os legumes bem miúdos, coloque os ovos, tempere e leve à geladeira para tomar gosto. Sirva.

Fonte: http://www.receitaculo.com/receita/11558

Macarrão especial com Ovos de Codorna

Ingredientes:

• 1/2 kg de macarrão penne ou parafuso
• 250 g de maionese
• 1 lata de creme de leite
• 24 ovos de codorna
• 2 dentes de alho
• 1 maço de cheiro verde
• 200 g de azeitonas pretas (grande)
• 200 g de mussarela em cubo

Cozinhe os ovos de codorna e descasque, reserve.

Leve o macarrão para cozinhar em água fervente.

No liquidificador bata, o creme de leite a maionese e o alho.

Montagem:

No refractário coloque o molho no fundo, macarrão, ovos de codorna, azeitonas picadas, molho novamente, mussarela, macarrão e mussarela.

Leve ao forno para derreter a mussarela.

Depois que retirar do forno salpique cheiro verde picadinho.

Colado de <http://tudogostoso.uol.com.br/receita/93249-macarrao-especial-com-ovos-de-codorna-por-nina-thomaz.html> 

Omelete de forno

Ingredientes (para 6 porções):

• 24 ovos de codorna
• 5 colheres (sopa) de leite semidesnatado
• 1/2 colher (chá) de sal
• 4 gotas de molho de pimenta tipo Tabasco, ou ao gosto
• 225 g de bacon, cozido e cortado em cubos
• 100 g de azeitona preta sem caroço e picada
• 2 tomates grandes, picados
• 4 cebolinhas, picadas
• 50 g de cogumelos, fatiados
• 100 g de queijo chedar, ralado

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180 C. Unte uma travessa quadrada que meça aproximadamente 20 centímetros de largura.

Em uma vasilha, bata os ovos com o leite até formar um creme espumoso. Misture o sal e o molho de pimenta. Junte o bacon, a azeitona, o tomate, a cebolinha, o cogumelo e o queijo. Despeje na travessa untada e cubra com papel alumínio.

Asse em forno pré aquecido por 40 a 50 minutos, ou até que o omelete esteja firme.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/888/omelete-de-forno.aspx

Arroz Santorini

Ingredientes:

• 600g de linguiça fina de ave, picadas em nacos de 2cm

• 1 xícara de arroz

• 15 ovos de codornas cozidos e descascados

• 1 tomate maduro, firme, sem sementes e picado em cubinhos

• ½ abobrinha brasileira, picada em cubinhos

• 10 mini cebolas (scalogni) descascadas, inteiras
• 4 cogumelos shiitake, médios fatiados
• 10 alcaparras
• 1 colher (de chá) de páprika doce
• Parmesão ralado q.b.
• 1 litro de caldo de ave
• 1 dente de alho amassado
• ½ cebola pequena amassada
• Salsinha picada bem picada
• Azeite q.b.

• Sal q.b.

Passar a linguiça uma panela com pouco azeite em temperatura alta. Assim que douram, reservo. Em seguida e muito rapidamente, passa as fatias de shiitake. Igualmente são reservadas.

Junte alho e cebola amassados, o arroz e um pouco de azeite a linguiça.

Vai fritando, baixo a temperatura para média e adiciona a páprika. Mistura bem e coloca o caldo. Deixa levantar fervura e vai controlando para que cozinhe bem lentamente. Adiciona mais caldo se necessário.

Quando o arroz começa a ficar cozido, coloca os cubinhos de abobrinha e tomates. Cubra e deixo cozinhar.

Finalmente, coloca os cogumelos, os ovos de codornas, alcaparras e a salsinha. Adiciona finalmente o parmesão e está pronto para servir.

Monte os pratos adicionando mais uma polvilhada de salsinha.

Colado de <http://www.cozinhaousada.com/2012/05/arroz-santorini.html> 

Torta Aberta de Espinafre e Ovos de Codorna

Ingredientes:

Massa:

• 1 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de margarina
• 1 Ovo

 Recheio:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 150g de bacon em cubos
• 1 Cebola cortada em cubos pequenos
• 3 dentes de Alho picados
• 1 maço de Espinafre picado e cozido (só as folhas)
• 2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
• 500ml de Leite
• 1/2 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
• 12 Ovos de codorna

Massa:

Em um recipiente, coloque rodos os ingredientes e com as mãos misture bem, atpe obter uma massa homogênea.

Cubra com filme-plástico e deixe descansar em geladeira por 15 minutos.

Em seguida, forre uma forma redonda de aro removível com a massa e leve ao fogo pté aquecido po 10 minutos. Reserve.

Recheio:

Leve uma frigideira ao fogo e derreta a margarina.

Acrescente o bacon de frite.

Adicione a cebola e o alho, deixe dourar e coloque o espinafre para refogar.

Polvilhe a farinha e, aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para não empelotar.

Cozinhe até engrossar, desligue o fogo e deixe amornar.

Junte o queijo e misture.

Quando a massa já estiver fria, espalhe o recheio e, com a ajuda de uma colher de café, faça 12 cavidades pequenas para acomodar os ovos de codorna.

Quebre cada ovo dentro de uma cavidade e volte ao forno por mais 35 minutos ou até que esteja completamente assada.

Sirva em seguida.

Colado de <http://codorna.org/receitas/torta-aberta-de-espinafre-e-ovos-de-codorna> 

Ovos de Codorna em Conservas

Ingredientes:

• 3 dúzias de ovos de codorna
• 500 ml de vinagre branco

• 2 colheres (chá) de sal

• Algumas folhas de louro
• 1 colher (sobremesa) de grãos de mostarda
• 1/4 xícara de azeite de oliva

Em uma panela com água, leve os ovos para cozinhar 5 minutos.

Em seguida, coloque-os de molho em água fria por 10 minutos; Descasque e reserve.

À parte, ferva o vinagre com sal e os grãos de mostarda.

Em um vidro estéril, coloque os ovos  e cubra com o vinagre quente.

Junte o azeite e as folhas de louro.

Tampe o vidro e deixe descansar por no mínimo 5 dias em local fresco, abrigado da claridade.

Colado de <http://codorna.org/receitas/ovos-de-codorna-em-conservas> 

Ovo de codorna crocante

Ingredientes: 

• 30 ovos de codorna cozidos e sem casca 
• 2 ovos 
• 2 colheres (sopa) de água 
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca 
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
• Margarina para untar 
• Óleo para fritar 
• 2 xícaras (chá) de leite 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• 1 cubo de caldo de galinha 
• Sal a gosto 
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

Coloque o leite, a manteiga, o caldo de galinha e sal, numa panela grande.
Leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
Junte a farinha de uma vez só e misture vigorosamente até desgrudar do fundo da panela, formando uma bola.
Deixe a massa esfriar.
Unte as mãos com margarina e sove a massa até ficar lisa.
Faça bolas com porções da massa e achate na mão.
Coloque 1 ovo de codorna e feche.
Repita a operação com todos os ovos de codorna.
Em uma tigela, bata o ovo com a água.
Passe as bolinhas no ovo e na farinha de rosca misturada com o parmesão.
Frite em óleo quente, escorra em papel toalha e sirva.

Colado de <http://codorna.org/receitas/ovo-de-codorna-crocante> 

Caldinho de Feijão com Ovo de Codorna

Ingredientes:

• 1 kg Feijão mulatinho
• 100g Bacon cortados em cubos pequenos
• 60gr de Alho Picadinho
• 90gr de Cebola Picadinho
• 2 Folhas de Louro
• 15gr de Adobo
• Ovo de codorna cozido e descascado

Coloque o feijão para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 30 minutos. Assim que cozido, reserve.
Em uma panela grande, frite o bacon alho e a cebola, acrescente o louro e o adobo, junte todo o feijão com o grão e acerte o sal.
Depois de temperado, coe bem e esta pronto. Sirva em copinhos de cachaça colocando o ovo de codorna no fundo do copo.

Dica: Para engrossar o caldo, bata em liquidificador um pouco de grão de feijão coado, com um concha de caldo e misture.

Colado de <http://codorna.org/receitas/caldinho-de-feijao-com-ovo-de-codorna> 

Salada de palmito e ovos de codorna

Ingredientes:

• 4 palmitos ou 1 vidro já picado
• 12 ovos de codorna cozidos e descascados
• 6 colheres de maionese
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Ervas desidratadas (orégano, tomilho etc) a gosto

Corte os ovos de codorna em fatias e reserve.

Emuma vasilha junte o palmito picado ou rodela, os ovos fatiados e os demais ingredientes.

Misture bem e leve a geladeira até servir.

Pode ser servida como entrada ou acompanhamento de carnes brancas acompanhado de um vinho chardonnay brut ou demi-sec.

Colado de <http://codorna.org/receitas/salada-de-palmito-e-ovos-de-codorna> 

Farofa de Linguiça com Ovos de Codorna

Ingredientes:

• 2 gomos de linguiça de sua preferência.
• 9 ovinhos de codorna (já cozidos e descascados).
• meia cebola média.
• meio pimentão.
• 2 dentes de alho.

• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga.

• 1 colher (sopa) bem cheia de salsa e cebolinha já picados.

• 1 pacotinho de tempero completo.

• 1 caldo de carne.

• 1 tomate médio.
• 1 copo e meio americano de farofa já temperada.

Em uma panela, frite na manteiga, a cebola picada, o pimentão cortados em cubinhos, a salsa e a cebolinha, o alho picado e a linguiça cortada em pedaços pequenos. Deixe fritar bem, acrescente o tempero completo e o caldo de carne. Acrescente os ovinhos e mexa devagar para não quebrar e para pegar gosto. Acrescente a farofa, mexa bem, retire do fogo e por último acrescente o tomate picado. Não deixe o tomate cozinhar, sirva a seguir.

OBS: Acompanhamentos e decoração do prato: Mandioquinhas empanadas fritas.. Bom apetite..

Colado de <http://tvg.globo.com/receitas/farofa-de-linguica-com-ovos-de-codorna-4d515e8152e0b252bc00f913> 

Arroz com Codorna

Ingredientes:

1 kg de arroz

8 codornas

20 ovos de codorna

2 cebolas

2 tomates

Alho a gosto

Sal a gosto

1 fio de óleo para rechear

Tempero verde picado (coentro e cebolinha)

Primeiro, separe todos os ingrediente.

Em seguida, divida cada codorna, já descongelada, ao meio.

Em uma panela, coloque óleo e leve ao fogo, assim que o óleo estiver quente coloque a cebola picada, o alho picado, o sal.

Deixe refogar e acrescente as codornas. Refogue mais um pouco.

Adicione água o suficiente para o cozimento, acescente os tomates e experimente o sal

Assim que a codorna estiver cozida, a carne saindo do osso, coloque o arroz, mais água e sempre veja o sal, abaixe o fogo para não pegar no fundo da panela

Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, quebre os ovos de codorna por cima e tampe para que os ovos cozinhem no vapor

Quando os ovos estiverem cozidos, salpique tempero verde por cima e sirva.

Colado de <http://codorna.org/receitas/arroz-com-codorna> 

Farofa de ovo de Codorna

Ingredientes (4 doses):

• 8 ovos de codorna

• 2 colheres (sopa) de água fria

• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picadinha
• 3 xícaras de farinha de mandioca torrada

• Azeitonas verdes picadas a gosto

• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Bata os ovos com a água e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola. Acrescente os ovos, mexendo sempre com um garfo.

Quando os ovos estiverem bem desmanchados e um pouco fritos, acrescente a farinha e as azeitonas e misture bem.

Por último acrescente a salsinha, misture bem com a farofa e retire do fogo. Passe para uma travessa e sirva.

Colado de <http://allrecipes.com.br/receita/5229/farofa-de-ovo.aspx> 

Farofa de Bacon com Ovo de Codorna

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 50 gramas de bacon picadinho
• 1/2 cebola picadinha

• 3 ovos de codorna
• 1 xícara (chá) rasa de farinha de mandioca flocada

• sal a gosto
• azeite a gosto (se for necessário)
• salsa picada a gosto

Aquecer o azeite e fritar o bacon até ficar bem douradinho. Adicionar a cebola e deixar dourar levemente também. Em um dos lados da panela, quebrar os ovos e misturar como se fosse para ovo mexido. Antes que o ovo cozinhe totalmente misture tudo e juntar a farinha de mandioca flocada. Temperar com sal. Se a farofa estiver muito seca acrescentar mais azeite. Desligar, juntar a salsa e misturar bem.

Colado de <http://dannielype.blogspot.com/2012/07/farofa-de-bacon-com-ovo.html> 

Penne ao molho de Carne, Ovos de Codorna e Manjericão

Ingredientes:

• 250 g de macarrão tipo penne cozido em água sal (de 3 a 4 litros de água fervente)

• 2 cebolas descascadas e picadas em cubos pequenos
• 3 dentes de alho
• 5 tomates médios picados

• 12 ovos de codorna cozidos e descascados 

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva  
• 300 g de carne
• parmesão ralado a gosto

Macarrão

Em uma panela grande e, em fogo alto ferva de 2 a 3 litros de água. Adicione o sal e um fio de azeite. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente.

Molho

Refogue a cebola cortada em cubinhos e o alho (em lâminas) no azeite, acrescente os tomates. Junte o restante dos ingredientes, acerte o sal e a pimenta. Caso o molho venha a secar demais, acrescente um pouco de água.

Cozinhe até que o molho fique encorpado. Salpique por cima o manjericão e o parmesão ralado. E disponha alguns ovos de codorna no prato já posto.

Caso a carne ainda não esteja cozida, após refogar a cebola e olho, acrescente a carne cortada em pedaços. Depois que ela estiver um pouco cozida, acrescente os demais ingredientes e siga o restante da receita.

Colado de <http://gordicesegostosuras.blogspot.com/2011/05/penne-ao-molho-de-carne-ovos-de-codorna.html> 

Salada de Maionese com Ovos de Codorna do Marcelo

Ingredientes para 15 porções:

• 24 ovos de codorna
• 500 g de maionese a sua escolha
• 1/2 xícara de salsinha
• 1/2 cebola média bem picadinha
• 1 kg de batata
• Sal a gosto

Colocar a batata para cozinhar em uma panela de pressão, em outra panela colocar os ovos de codorna para cozinhar.

Descasque as batatas e os ovos colocar em uma travessa e temperar ao seu gosto com limão, sal e óleo.

Colocar o restante dos ingredientes e mexer bem.

Enfeitar e colocar na geladeira, se quiser pode colocar azeitonas que fica muito gostoso.

Vai bem com massas, arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/101884-salada-de-maionese-com-ovos-de-codorna-do-marcelo.html

Omelete de Cream Cheese e Coentro

Ingredientes (para 4 porções):

• 120 g de cream cheese, amolecido
• 20 g de coentro fresco

• Sal e pimenta a gosto

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 16 ovos de codorna

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture o cream cheese com o coentro, acrescente sal e pimenta a gosto.

Em uma frigideira não aderente ou em uma frigideira própria para omelete, aqueça 1/4 da quantidade de manteiga. Quando a manteiga estiver quente e formando bolhas, gire a frigideira para que a manteiga passe por toda a frigideira.

Pouco antes da manteiga começar a dourar, bata 2 ovos e jogue-os na frigideira. Abaixe o fogo.

Após aproximadamente 10 segundos, o omelete vai coagular. Com uma espátula ou colher, empurre o omelete para um dos lados da frigideira e deixe o ovo cru escorrer pela frigideira. Repita mais uma vez este processo, em seguida, tire a frigideira do fogo.

Espalhe 1/4 do cream cheese temperado sobre o meio do omelete. O queijo tem que ficar de uma ponta a outra do meio do omelete. Tempere com sal e pimenta. Se o omelete ainda não estiver cozido, retorne-o ao fogo por aproximadamente 30 segundos. Quando o omelete estiver pronto, transfira-o para um prato. Dobre-o para que todo o omelete fique com o queijo. Faça mais três omeletes da mesma forma, tendo certeza que a frigideira e a manteiga estejam quentes antes que os ovos batidos sejam acrescentados.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/483/omelete-de-cream-cheese-e-coentro.aspx

Ovinhos cozidos divertidos

  

Mais uma receita divertida para as crianças fazerem:

Cozinha os ovos e mergulhe em água com anilina comestível até que a cor pegue.

Faça uma mistura com a gema do ovo e requeijão, para que vire um creminho.

Recheie os ovinhos coloridos e pronto!

Salada de Beterraba, Ovos de Codorna e Gergelim

Ingredientes

• ½ cebola cortada em cubinhos bem pequenos
• 1 limão
• Ovos de codorna cozidos
• 5 beterrabas pequenas cortadas em cubos
• 1 colher de sobremesa de oregano
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá raso de pimenta calabresa (tipo malagueta seca)
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 punhado generoso de salsa fresca
• 1 colher de sopa cheia de sementes de gergelim brancas

Marine as cebolas no suco de limão até o final do preparo da salada.

Cozinhe as beterrabas no vapor até ficarem macios. Ao tira-as do fogo, escorre-as em água corrente para esfriá-las.

Escorre as cebolas e descarte o caldinho do limão. Juntei orégano seco, sal aromatizado, pimenta calabresa, vinagre branco, azeite extra-virgem, salsa fresca bem picadinha e, por fim, sementes de gergelim brancas torradas em um frigideira antiaderente sem óleo, salteando-as até ganharem uma coloração dourada clara.

Montagem. Beterrabas, ovos, tempero, misturou um pouquinho com muita delicadeza e pronto!

Fonte: http://bordadosvegetarianos.blogspot.com/2011/09/salada-de-beterraba-ovos-de-codorna-e.html

Omelete de Espinafre ao forno

Ingredientes (para 6 porções):

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola, picada

• 300 g de espinafre congelado - descongelado e espremido para remover a água

• 12 ovos de codorna batidos
• 3 xícaras (350 g) de queijo mussarela ralado

• 1/4 colher (chá) de sal

• 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 180 ºC. Unte levemente uma forma para tortas que meça aproximadamente 23 centímetros de diâmetro.

Em uma frigideira, esquente o azeite e refogue a cebola. Acrescente o espinafre e deixe-o cozinhando até que pare de soltar água.

Em uma vasilha grande, misture os ovos com o queijo, o sal e a pimenta. Em seguida, acrescente o espinafre e misture bem. Com uma concha, ponha o espinafre na forma untada.

Leve o omelete ao forno pré aquecido e deixe-o assando por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/1136/omelete-ao-forno-de-espinafre.aspx

Caldinho de Feijão Preto com Ovos de Codorna

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão preto
• 4 xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadinhas
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 20g de bacon picado e frito.
• 8 ovos de codorna cozidos.

Na panela de pressão, coloque o feijão e a água.

Deixe cozinhar por 30 minutos ou até o feijão ficar macio.

Passe rapidamente no liquidificador. Reserve.

Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.

Acrescente o feijão reservado.

Tempere com pouco sal e pimenta.

Junte o bacon frito e o ovo de codorna.

Sirva quente.

Fonte: http://www.receitastipicas.com/receitas/caldinho-de-feijao.html