Ingredientes:
- 2.5 l caldo de bacalhau (água de cozimento do bacalhau, legumes aromáticos e azeite)
- 10 ovos de codorna fervidos em água e vinagre
- 50 g coentros frescos
- 150 ml azeite gallo Extra Virgem
- 350 g Bacalhau desfiado
- 10 fatias de pão torrados
Ferver o
bacalhau desfiado no caldo.
Envolver o bacalhau com metade
dos coentros frescos e adicionando azeite gallo Extra Virgem, fazer uma pasta
que se coloca no fundo da taça de servir.
Regar a fatia de pão com azeite
gallo Extra Virgem e cobrir com restantes dos coentros e um pouco da pasta de
bacalhau.
Servir o caldo de bacalhau
fervendo sobre o preparado da taça, colocar a fatia de pão e sobre esta o
ovinho de codorna escaldado (ovo pochê).
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