Salada Niçoise

Ingredientes:

• 150 g atum fresco;

• Sal marinho;

• Pimenta do reino;

• Limão;
• Redução de balsâmico;
• 2 ovos de codorna;
• 20 g rúcula selvagem;
• 20 g pimentão vermelho;
• 20 g pimentão amarelo;
• 5 g azeitona preta tapenade;

• 2 g alcaparra;

• 10g tomate Confit;
• 2 g sal de Guerande;

• Croute de Focaccia

Temperar o atum com sal e pimenta do reino.

Grelhar no charbroiler.

Num bowl, colocar os ingredientes e temperar com azeite e colocar no centro de um prato com o atum por cima.

Adicionar 3 croutes de Focaccia em volta, rúcula selvagem e azeitona.

Decorar com manjericão e balsâmico.

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