Ingredientes (4 doses):
- 8 ovos de codorna
- 2 colheres (sopa) de água fria
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picadinha
- 3 xícaras de farinha de mandioca torrada
- Azeitonas verdes picadas a gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Bata os
ovos com a água e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma
frigideira, derreta a manteiga e doure a cebola. Acrescente os ovos, mexendo
sempre com um garfo.
Quando os
ovos estiverem bem desmanchados e um pouco fritos, acrescente a farinha e as
azeitonas e misture bem.
Por último
acrescente a salsinha, misture bem com a farofa e retire do fogo. Passe para
uma travessa e sirva.
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