Ingredientes:
- 1 Kg Ervilhas
- 5/6 Bifanas de Porco
- 12 Ovos de codorna
- 1 Chouriço de Carne Cortado aos cubos
- 1 Cebola Média
- 3 Dentes de Alho Médios
- 2 Folhas de Louro
- Tomate em Calda ou 2 Tomates Maduros
- 1 Copo de Vinho Branco
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Salsa
Numa
panela larga leve ao lume a cebola picada, os alhos picados e as folhas de
louro a refogar em azeite. Quando o refogado começar a ganhar cor e aroma junte
os tomates picados ou a polpa de tomate. Quando começar a levantar fervura
junte o chouriço picado, o copo de vinho branco e deixe voltar a ferver. Junte
então a carne de porco, as ervilhas e sal e pimenta a gosto. Tape a panela e
deixe ferver durante alguns minutos. Durante o período de cozedura pode
necessitar de acrescentar água. Por fim, parta os ovos cuidadosamente e
disponha os mesmos em cima das ervilhas. Polvilhe com salsa e deixe escalfar
por cerca de 5 minutos. Sirva com arroz branco. Uma delicia.
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