Ingredientes:
- 1 maço de escarola cortada em fatias largas
- 150g de bacon em cubinhos
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta a gosto
- Molho pesto
- Ovos de codorna
Aqueça uma panela e coloque os cubos de bacon. Frite até ficarem
ligeiramente dourados. Junte o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente a escarola, mexa, tempere com sal e pimenta do reino e
refogue ligeiramente (cerca de 4 minutos).
Cozinhe os ovos de codorna em água fervente por 6 minutos. Descasque os
ovos e corte-os ao meio.
Em um prato sirva uma pequena porção de escarola. Por cima, coloque 2
ovos de codorna partidos ao meio e regue-os com o molho pesto. Para enfeitar,
coloque uma pimenta biquinho.
Colado
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