Fideuá de Frango

Ingredientes:

• 1kg de frango cortado a passarinho - temperado com sal (pouco)
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebola média picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• (reservar algumas tiras para a decoração)
• 1 minienvelope de tempero para paella (ou açafrão em pó)
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 1/2 litros de caldo de ave (2 tabletes dissolvidos em 1/2 l de água)
• 300g de Sparguetti fino frito em fio de azeite
• ½ xícara (chá) de ervilha fresca
• Tiras de pimentão (verde e vermelho) para decorar
• 8 azeitonas pretas descaroçadas
• 10 ovos de codorna
• Cheiro verde picado grosseiramente
• Azeite extra virgem de oliva qb
• Sal qb (é provável que não seja necessário)

Numa frigideira em fogo médio doure em 6 colheres (sopa) de azeite, 1kg de frango cortado á passarinho. Junte 4 dentes de alho picados grosseiramente, 2 cebolas grandes picadas grosseiramente, 1/2 pimentão de cada (verde, amarelo e vermelho) picado grosseiramente, e refogue por +/- 20 minutos ou até que os legumes comecem a caramelizar.

Acrescente 1 envelope de pó próprio para paella (ou açafrão em pó), a xícara ( chá ) de vinho branco seco, deixe evaporar o álcool e coloque 2 litros de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvido em 1 1/2 litros de água). Tampe a frigideira e cozinhe por aproximadamente 25 a 30 minutos em fogo baixo.

Frite o Sparguetti fino quebrado em 3 partes, em um fio de azeite. Reserve.

Corrija o sal do frango, junte o Sparguetti, se necessário acrescente um pouco mais de caldo de frango. Distribua a xícara (chá) de ervilha fresca, as tiras de pimentão (verde, amarelo e vermelho) para decorar, 10 unidades de azeitona preta, estale 10 ovos de codorna, polvilhe salsinha picada a gosto e cozinhe por 5 minutos com a frigideira tampada.

Sirva.

Colado de <http://www.cozinhaousada.com/2010/10/fideua-de-frango.html>