Bolinho de Cuscuz Paulista

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga (20 g)

• 1 colher (chá) de alho picado

• ½ xícara (chá) de cebola picadinha (75 g)

• 1 tablete de caldo de frango

• 1 colher (sopa cheia) de molho de tomate

• 1 ½ xícara (chá) de água (360 ml)

• ½ xícara (chá) de farinha de milho (40 g)

• ½ xícara (chá) de farinha de mandioca (80 g)

• 1 colher (sopa cheia) de ervilha fresca congelada (25 g)

• 1 colher (sopa cheia) de palmito picadinho (30 g)
• sal a gosto
• 10 unidades ovos de codorna cortados ao meio

• 1 ½ lata de sardinha amassada (130 g) ou 20 unidades de camarão grelhado (150 g)

Molho Picante

• 1 colher (sopa) de azeite

• ½ colher (sobremesa) de alho picado

• ½ cebola picada (100 g)
• 75 g de pimentão picado

• 75 g de pimentão amarelo picado

• 1 pimenta sem sementes picada (de sua preferência)
• 300 g de tomate picado

• 1 colher (sopa) de molho de tomate

• 250 ml de água

Bolo de Cuscuz

Numa panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de alho, ½ cebola picadinha e 1 tablete de caldo de frango e leve ao fogo médio até a cebola murchar (+/- 2 minutos). Adicione 1 colher (sopa cheia) de molho de tomate e 1 ½ xícara (chá) de água e deixe ferver (+/- 3 minutos). Reserve.

Coloque numa tigela ½ xícara (chá) de farinha de milho, ½ xícara (chá) de farinha de mandioca, 1 colher (sopa cheia) de ervilha fresca congelada, 1 colher (sopa cheia) de palmito picadinho, sal a gosto e o caldo (feito acima) e misture bem até formar uma massa homogénea. Deixe esfriar.

Pegue uma porção de massa, faça uma cavidade no centro coloque metade de um ovo de codorna e uma porção de sardinha amassada ou camarão grelhado e feche formando uma bolinha. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Molho Picante

Numa panela coloque 1 colher (sopa) de azeite, ½ colher (sobremesa) de alho picado, ½ cebola picada, 75 g de pimentão picado, 75 g de pimentão amarelo picado e 1 pimenta sem sementes picada (de sua preferência), leve o fogo médio e refogue bem. Adicione 300 g de tomate picado, 1 colher (sopa) de molho de tomate e 250 ml de água misture e deixe no fogo até reduzir (+/- 20 minutos.

Transfira a mistura (feita acima) para um liquidificador e bata bem até formar uma mistura homogénea. Volte a mistura para a panela e leve novamente ao fogo até engrossar. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Colado de <http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/bolinho-de-cuscuz-paulista-4fe9b611b7595a333f00003f>