Salada de Abacate com Camarão

Ingredientes:

Salada:

• 1 abacate médio, aberto ao meio e maduro
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
• 1/2 maçã verde
• 6 ovos de codorna, cozidos

• 1/2 xícara de Radicchio roxo, picado bem fininho

• Alface, para dois pratos
• 8 camarões grandes, cozidos e descascados
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Molho Holandês:

• 1 gema de ovo
• 50 g manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 1/2 colher (chá) de sal

• 1 pitada de pimenta do reino preta
• Modo de Preparar:

Misture a maçã picada com o radicchio e a cebola.

Adicione os ovos de codorna em metades.

Tempere com sal e pimenta.

Mexa delicadamente.

Coloque cada metade do abacate sobre uma camada de alface e espalhe o sumo de limão no interior da concavidade onde estava o caroço (para não oxidar).

Encha cada uma das concavidades com a mistura.

Coloque uma colherada de molho em cima e 3 camarões sobre cada um.

Distribua a mistura restante em volta do abacate.

Molho Holandês:

Misture os ingredientes.

Colado de <http://www.peetersplace.com.br/tag/ovo-de-codorna/>