Sanduíche de Salmão defumado com Abacate, Ovos de Codorna e molho adocicado de mostarda

Ingredientes para o molho adocicado de mostarda (para cobrir 4 fatias de pão)

• 1 colher (sopa) de mostarda com grãos ou Dijon
• 1/2 colher (sopa) de mel

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1/4 colher (chá) de suco de limão
• uma pitada de sal
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Ingredientes para o sanduíche de salmão defumado (para 4 fatias de pão)

• 4 ovos de codorna
• 100 g de salmão defumado em fatias finas
• 4 fatias de pão com grãos, ou pão preto, ou integral
• 5 tomates cereja ou 1/2 tomate, ambos fatiados
• 1/4 de abacate fatiado
• 1 colher (chá) de alcaparradas drenadas e picadas

• molho adocicado de mostarda

• cebola fatiada fina a gosto

• cebolinha picada a gosto

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• azeite

• opcional: 2 colheres (sopa) de mascarpone ou cream cheese

Coloque água para ferver para cozinhar os ovos. Quando levantar fervura, mergulhe os ovos e marque 5 minutos. Retire do fogo, escorra a água e passe os ovos por água fria corrente para interromper o cozimento. Aguarde esfriar, descasque e parta cada ovo em 2 ou 4 pedaços. Reserve.

Leve as fatias de pão ao forno até ficarem crocantes por fora.

Numa tigela, misture todos os ingredientes para o molho adocicado de mostarda. Misture-os bem, prove e se necessário acerte o tempero.

Regue as fatias de pão com o molho de mostarda e coloque por cima o abacate fatiado. Se estiver usando mascarpone ou cream cheese, espalhe delicadamente por cima do abacate.

Acomode as fatias de tomate e salpique um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Por cima, coloque as fatias de salmão defumado, a cebola, as alcaparras e a cebolinha. Por fim, posicione os ovos e salpique um pouquinho mais de sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Fonte: http://digamaria.com/2013/01/sanduiche-de-salmao-defumado-abacate-e-molho-adocicado-de-mostarda/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=sanduiche-de-salmao-defumado-abacate-e-molho-adocicado-de-mostarda