Salada de Bacalhau com Ovos de Codorniz

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 e 1/4 de kg de batata
• 3 maçãs verdes
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1 pimentão vermelho em rodelas
• 12 azeitonas sem caroço
• 12 ovos de codorniz cozidos
• 1 cebola pequena rolada
• Cheiro-verde picado e azeite a gosto

Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra e ferva-o por 50 minutos. Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve. Nessa mesma água cozinhe as batatas em rodelas. Escorra e reserve.

Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas.

Corte em rodelas os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem crocantes. Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos ao meio e reserve. Em uma panela refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique com o cheiro-verde.

Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve.

Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas e os ovos. Regue generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente.

Dica: Pôr o bacalhau de molho no leite deixa-o mais macio.

Fonte: http://chefrosangelapontes.blogspot.com/2011/07/saladas.html