Farofa de Bacon com Ovo de Codorna

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 50 gramas de bacon picadinho
• 1/2 cebola picadinha

• 3 ovos de codorna
• 1 xícara (chá) rasa de farinha de mandioca flocada

• sal a gosto
• azeite a gosto (se for necessário)
• salsa picada a gosto

Aquecer o azeite e fritar o bacon até ficar bem douradinho. Adicionar a cebola e deixar dourar levemente também. Em um dos lados da panela, quebrar os ovos e misturar como se fosse para ovo mexido. Antes que o ovo cozinhe totalmente misture tudo e juntar a farinha de mandioca flocada. Temperar com sal. Se a farofa estiver muito seca acrescentar mais azeite. Desligar, juntar a salsa e misturar bem.

Colado de <http://dannielype.blogspot.com/2012/07/farofa-de-bacon-com-ovo.html>